Bien mélanger la mayonnaise, soit avec un robot culinaire ou un mélangeur à smoothies. Ajuster le sel, le citron et la sauce poisson selon vos goûts. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Battre un oeuf et faire cuire en omelette fine. Sortir l’omelette et placer une planche à découper. Laisser refroidir. Trancher en juliennes de 2-3 pouces de long.
Trancher le concombre en fines juliennes de 2-3 pouces de long.
Utiliser le pain de votre choix (style baguette, pita, ou autre). Beurrer l’intérieur et étendre la mayonnaise généreusement.
Disposer la protéine animale dans le pain (poulet et/ou porc et/ou mortadelle).
Ajouter les juliennes d’omelette et de concombre, ainsi que les autres légumes (daïkons et carottes marinés, coriandre et piment thaï).