» Ma blonde est une fan d’ailes de poulet, elle se transforme en Hulk quand elle en mange, me toisant du coin de l’œil, signe qu’elle aura droit à plus d’ailes que moi. 😜 C’est à New York que nous avons fait la découverte des ailes à la Viet, dans un tout petit resto hyper sympathique où l’odeur du charbon de bois, du piment et de la citronnelle nous a fait saliver avant même d’entrer. Nous avons voulu reproduire ce goût unique qui rappelle la traditionnelle recette de poulet à la citronnelle sur le grill et la partager avec vous. Vous verrez, vous non plus vous ne voudrez pas partager. Bon appétit! « – Alexandre
Cliquez ici si vous voulez voir comment préparer la citronnelle fraîche.
Temps de Préparation | 15 minutes |
Temps de Cuisson | 30 minutes |
Temps d'Attente | 1 nuit |
Portions |
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- 2 livres ailes de poulet
- 1/4 tasse sauce poisson
- 1/4 tasse jus de lime
- 1/4 tasse sucre brun
- 2 c. à table sauce soja claire
- 4 gousses ail haché
- 4 c. à table citronnelle fraîche hachée
- 1/2 c. à thé poivre noir moulu
- 1/2 à 1 c. à thé piment thaï haché
- 1/2 tasse miel (pour badigeonner pendant la cuisson)
- 1/4 tasse huile végétale (pour badigeonner les grilles du barbecue)
Ingrédients
Viande
Marinade
Autres
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- Nettoyer les ailes de poulet à l'eau froide et égoutter. Placer dans un grand bol.
- Ajouter tous les ingrédients de la marinade (sauce poisson, lime, sucre, sauce soja, ail, citronnelle, poivre noir et piment fort). Bien mélanger avec les mains. Couvrir hermétiquement et placer au réfrigérateur. Laisser mariner durant une nuit entière.
- Préparer deux zones de chaleur sur le BBQ (placer les briquettes de charbon d'un seul côté du BBQ). Huiler toutes les grilles du BBQ (incluant celle du haut). Attendre que le BBQ soit bien chaud.
- Placer les ailes sur la grille du haut (celle qu'on utilise souvent pour les légumes). Couvrir le barbecue et faire cuire une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le miel avec 2 c. à table de ce qui reste de la marinade. Ce mélange servira à badigeonner les ailes de poulet durant la cuisson. Conserver le reste de la marinade.
- Badigeonner les ailes et les retourner, toujours sur la grille du haut. Faire cuire encore 10 minutes.
- Transférer toutes les ailes dans le bol qui contient le reste de la marinade. Bien mélanger pour recouvrir les ailes de marinade.