Vov

Salut c'est Vov !

miel

Poké à la Viet

par Laisser un commentaire

 » Avec le prix des aliments santé et de qualité qui ne cesse de grimper, nous avons voulu vous partager une série de recettes simples et savoureuses à partir d’aliments abordables. Tout dans cette recette peut être adapté en fonction des spéciaux ou de ce qui vous reste dans le frigo.
Nous espérons que le mariage des saveurs asiatiques et occidentales de ce bol de fraîcheur ajoutera une touche de printemps à vos repas. « 

Alexandre et Amélie

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 Poké à la Viet Yum
Un bol de légumes croquants, des couleurs qui donnent faim, du poulet grillé légèrement pimenté, le tout arrosé d’une vinaigrette onctueuse au sésame parce qu’il est possible de bien manger sans se ruiner.
Portions
bols
Ingrédients
Légumes
Fines herbes
Vinaigrette
Viande
Portions
bols
Ingrédients
Légumes
Fines herbes
Vinaigrette
Viande
Instructions
  1. Préparer le poulet à la citronnelle (voir recette sur notre site). Une fois cuit, laisser refroidir et couper en lanières.
  2. Préparer et mélanger les légumes. Disposer dans deux bols. Ajouter le poulet.
  3. Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur le tout.
  4. Ajouter la coriandre au goût et servir.

Porc char siu

par Laisser un commentaire

 » Cette odeur enivrante de barbecue qui vous séduit lorsque vous vous promenez dans les rues du quartier chinois, ce mélange d’odeurs indéfinissable de soja, de cinq épices et de sésame … c’est l’odeur de la sauce  » char siu  » qui émane des canards et des filets de porc rôtis et suspendus dans les vitrines des marchands de rue.  » – Alexandre

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 Porc char siu Yum
À cuire au four ou sur le BBQ, le porc char siu accompagne une multitude de recettes chinoises et vietnamiennes. Ici, pour vous simplifier la vie, nous vous proposons la façon de le cuire au four, été comme hiver, avec la sauce pré-mélangée de la marque Lee Kum Kee).
Cuisine Vietnamienne, Chinoise
Keyword barbecue, bbq, porc
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
Ingrédients
Cuisine Vietnamienne, Chinoise
Keyword barbecue, bbq, porc
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Mettre la sauce char siu dans un sac Ziploc à congélation.
  2. Couper le filet de longe de porc en deux. Placer les deux morceaux de filets dans le sac Ziploc, avec la sauce char siu. Bien refermer le sac Ziploc.
  3. Masser le sac Ziploc de façon à ce que la sauce recouvre toutes les surfaces des filets de porc. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 390 degrés Fahrenheit.
  5. Mettre un peu d'eau dans un contenant et placer une grille par dessus. Placer les filets de porc sur la grille. Conserver la marinade de sauce char siu dans un bol.
  6. Faire cuire 10 minutes. Pendant ce temps, ajouter du miel à la marinade de sauce char siu pour l'épaissir.
  7. Retirer les filets du four, badigeonner le dessus des filets, les retourner, et badigeonner l'autre côté des filets. Remettre au four un autre 10 minutes.
  8. Retirer les filets du four et mettre le four à broil. Badigeonner de nouveau les deux côtés des filets et remettre au four pendant 5 minutes environ. Surveiller à toutes les deux minutes pour vérifier que le porc ne brûle pas excessivement.
  9. Laisser refroidir avant de trancher finement dans la largeur.

Poulet grillé au gingembre style  » bouffe de rue vietnamienne « 

par 10 commentaires

 » La bouffe de rue, ça rappelle les vacances, la liberté, l’absence de contraintes, on se laisse guider par les senteurs des barbecues, on mange ce qui nous fait envie à tout heure du jour ou de la nuit. Disons qu’en ce moment, nous avons tous besoin d’une petite dose de cette liberté et cette recette nous rappelle qu’un jour, nous pourrons la retrouver. Le poulet au gingembre style  » bouffe de rue « , c’est le souvenir d’une marche dans les rues de Saigon que nous souhaitons partager avec vous en attendant de pouvoir y retourner. ❤️  » – Amélie

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 Gà nướng Yum
Plat Plat principal
Cuisine Chinoise, Thaï, Vietnamienne
Keyword poulet
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
personnes
Ingrédients
Marinade
Plat Plat principal
Cuisine Chinoise, Thaï, Vietnamienne
Keyword poulet
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
personnes
Ingrédients
Marinade
Instructions
  1. Bien laver les hauts de cuisse et retirer l'excès de gras. Bien éponger et placer dans un grand saladier.
  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la marinade au poulet, mélanger pour bien couvrir tous les morceaux de poulet. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit, en prenant soin de retourner les morceaux de poulet de temps en temps.
  3. Cuire le poulet sur un barbecue au charbon de bois. Badigeonner souvent avec le reste de la marinade.
  4. Servir sur du riz avec quelques feuilles de coriandre et des graines de sésame grillées.

Ailes de poulet BBQ à la Viet

par Laisser un commentaire

 » Ma blonde est une fan d’ailes de poulet, elle se transforme en Hulk quand elle en mange, me toisant du coin de l’œil, signe qu’elle aura droit à plus d’ailes que moi. 😜 C’est à New York que nous avons fait la découverte des ailes à la Viet, dans un tout petit resto hyper sympathique où l’odeur du charbon de bois, du piment et de la citronnelle nous a fait saliver avant même d’entrer. Nous avons voulu reproduire ce goût unique qui rappelle la traditionnelle recette de poulet à la citronnelle sur le grill et la partager avec vous. Vous verrez, vous non plus vous ne voudrez pas partager. Bon appétit! «  – Alexandre

Cliquez ici si vous voulez voir comment préparer la citronnelle fraîche.

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 Ailes de poulet à la citronnelle et piment fort (gà nướng sả ớt) Yum
Les vietnamiens adorent les ailes de poulet et les apprêtent de mille et une façons, que ce soit en les faisant sauter dans le wok, en les faisant frire, ou, comme je vous le propose ici, en les mettant tout simplement sur le BBQ.
Plat Plat principal
Cuisine Vietnamienne
Keyword ailes, vietnamienne, recette, poulet, barbecue, bbq, citronnelle
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
Ingrédients
Viande
Marinade
Autres
  • 1/2 tasse miel (pour badigeonner pendant la cuisson)
  • 1/4 tasse huile végétale (pour badigeonner les grilles du barbecue)
Plat Plat principal
Cuisine Vietnamienne
Keyword ailes, vietnamienne, recette, poulet, barbecue, bbq, citronnelle
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
Ingrédients
Viande
Marinade
Autres
  • 1/2 tasse miel (pour badigeonner pendant la cuisson)
  • 1/4 tasse huile végétale (pour badigeonner les grilles du barbecue)
Instructions
  1. Nettoyer les ailes de poulet à l'eau froide et égoutter. Placer dans un grand bol.
  2. Ajouter tous les ingrédients de la marinade (sauce poisson, lime, sucre, sauce soja, ail, citronnelle, poivre noir et piment fort). Bien mélanger avec les mains. Couvrir hermétiquement et placer au réfrigérateur. Laisser mariner durant une nuit entière.
  3. Préparer deux zones de chaleur sur le BBQ (placer les briquettes de charbon d'un seul côté du BBQ). Huiler toutes les grilles du BBQ (incluant celle du haut). Attendre que le BBQ soit bien chaud.
  4. Placer les ailes sur la grille du haut (celle qu'on utilise souvent pour les légumes). Couvrir le barbecue et faire cuire une dizaine de minutes.
  5. Pendant ce temps, mélanger le miel avec 2 c. à table de ce qui reste de la marinade. Ce mélange servira à badigeonner les ailes de poulet durant la cuisson. Conserver le reste de la marinade.
  6. Badigeonner les ailes et les retourner, toujours sur la grille du haut. Faire cuire encore 10 minutes.
  7. Transférer toutes les ailes dans le bol qui contient le reste de la marinade. Bien mélanger pour recouvrir les ailes de marinade.
  8. Placer la partie "pilon" des ailes de poulet sur la grille du bas, près de la zone chaude. Placer la partie "aile" sur la zone de cuisson moins chaude de la grille du bas. Couvrir le BBQ et cuire 2-3 minutes, tout en surveillant et en s'assurant que les ailes ne carbonisent pas.
  9. Badigeonner les ailes avec le miel mélangé et les retourner au besoin, tout en les déplaçant aux endroits plus ou moins chauds de la grille du bas.
  10. La cuisson devrait prendre environ 25-30 minutes en tout. Servir avec coriandre ou d'autres fines herbes de votre choix.

Poulet à la citronnelle

par 2 commentaires

La vraie recette de poulet à la citronnelle !

 » Mon premier rendez-vous avec lui :
J’avais commandé du poulet à la citronnelle avec une assurance déconcertante, il avait commandé une soupe au boeuf pas cuit comme on commande un oeuf tourné bacon. Je le regardais comme si chacun de ses mouvements allait révéler un secret, il me regardait comme s’il ne comprenait pas pourquoi j’essayais de manger mon plat de poulet avec des baguettes (c’était évidemment pour l’impressionner). Puis, après un temps qui m’apparut infini, il parla. Le poulet à la citronnelle fut l’un de nos premiers sujets de conversation intime. Il m’apprit que traditionnellement ce plat était servi avec la peau et les os et qu’il était donc beaucoup plus tendre et savoureux. Il me promit qu’il me ferait goûter un jour la différence. Ce jour est arrivé le lendemain …
Je vous laisse goûter la différence, mais je peux tout de suite vous dire que je ne l’ai plus jamais laissé repartir. 🙂  » – Amélie

Cliquez ici si vous voulez voir comment préparer la citronnelle fraîche.



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Gà nướng sả
Yum

Plat Plat principal
Cuisine Vietnamienne

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 heure

Portions
personnes


Ingrédients

Plat Plat principal
Cuisine Vietnamienne

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 heure

Portions
personnes


Ingrédients


Instructions
  1. Découper et retirer les excès de peau et de gras des hauts de cuisses. Bien nettoyer à l'eau froide, égoutter et placer dans un grand saladier.

  2. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Pour un goût vietnamien plus prononcé, ajouter une cuillère à table supplémentaire de sauce poisson (nuoc mam). Laisser mariner au réfrigérateur au moins une heure (une nuit pour un maximum de saveur).

  3. Faire cuire pendant 30 minutes sur le barbecue en retournant et en badigeonnant souvent avec la marinade, à peu près toutes les 5 à 10 minutes. Vers la fin de la cuisson, badigeonner de miel pour laquer la viande.

  4. Pour une cuisson au four, préchauffer le four à 475 degrés (Fahrenheit). Avant d'enfourner, baisser à 400 degrés. Verser un peu d'eau dans un plat et y déposer une grille surélevée. Placer les morceaux de poulet sur la grille et enfourner pendant 45-50 minutes. À toutes les 10-15 minutes, tourner le plat de 180 degrés et badigeonner le poulet avec la marinade. Vers la fin, mélanger le reste de la marinade avec du miel et laquer les hauts de cuisses soigneusement.


Notes

Servir sur du riz blanc avec de la coriandre fraîche.