Vov

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sauce aux huîtres

Poulet grillé au gingembre style  » bouffe de rue vietnamienne « 

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 » La bouffe de rue, ça rappelle les vacances, la liberté, l’absence de contraintes, on se laisse guider par les senteurs des barbecues, on mange ce qui nous fait envie à tout heure du jour ou de la nuit. Disons qu’en ce moment, nous avons tous besoin d’une petite dose de cette liberté et cette recette nous rappelle qu’un jour, nous pourrons la retrouver. Le poulet au gingembre style  » bouffe de rue « , c’est le souvenir d’une marche dans les rues de Saigon que nous souhaitons partager avec vous en attendant de pouvoir y retourner. ❤️  » – Amélie

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 Gà nướng Yum
Plat Plat principal
Cuisine Thaï, Vietnamienne, Chinoise
Keyword poulet
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
personnes
Ingrédients
Marinade
Plat Plat principal
Cuisine Thaï, Vietnamienne, Chinoise
Keyword poulet
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
personnes
Ingrédients
Marinade
Instructions
  1. Bien laver les hauts de cuisse et retirer l'excès de gras. Bien éponger et placer dans un grand saladier.
  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la marinade au poulet, mélanger pour bien couvrir tous les morceaux de poulet. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit, en prenant soin de retourner les morceaux de poulet de temps en temps.
  3. Cuire le poulet sur un barbecue au charbon de bois. Badigeonner souvent avec le reste de la marinade.
  4. Servir sur du riz avec quelques feuilles de coriandre et des graines de sésame grillées.

Le « vovMac » (macaroni chinois)

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« Le fameux macaroni chinois. Le plat qu’on est obligé de prendre quand on va au buffet chinois. Ne pas en prendre reviendrait à aller au cinéma sans manger de popcorn. Aujourd’hui, on vous transmet notre version  » pimpée  » à la Viet, la meilleure version à mon goût 😬🤪 «  – Victor Vovan

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 Macaroni chinois ... à la Viet Yum
Plat Plat principal
Cuisine Chinoise
Keyword macaroni
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Sauce
Plat Plat principal
Cuisine Chinoise
Keyword macaroni
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Sauce
Instructions
  1. Peler l'oignon jaune et hacher grossièrement. Découper le poivron rouge et le zucchini. Découper d'autres légumes selon vos goûts (champignons, céleri, etc).
  2. Dans un gros chaudron, faire cuire le macaroni tel qu'indiqué sur la boîte, en prenant soin de raccourcir le temps de cuisson recommandé de 2 minutes. Par exemple, s'il est indiqué 11-12 minutes pour une cuisson "al dente", faire cuire pendant 9 minutes seulement.
  3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger. Réserver.
  4. Une fois le macaroni presque cuit, retirer du chaudron, rincer à l'eau froide et laisser égoutter dans une passoire.
  5. Dans le même chaudron, chauffer à feu moyen-vif l'huile végétale.
  6. Ajouter l'oignon dans le chaudron et faire revenir jusqu'à ce soit légèrement doré.
  7. Ajouter le boeuf haché faire cuire jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa couleur rouge de façon uniforme (environ 3-4 minutes). Bien mélanger.
  8. Ajouter les autres légumes (poivron et zucchini) et poursuivre la cuisson pendant 2 autres minutes.
  9. Incorporer la sauce et portez-la à ébullition (toujours à feu moyen-vif).
  10. Dès que la sauce bout, incorporer les pâtes de macaroni et bien mélanger. Ajuster le feu pour que la sauce mijote pendant que vous mélangez les pâtes continuellement pendant 2-3 minutes. La sauce réduira et terminera la cuisson du macaroni.
  11. Servir avec des oignons verts et des piments forts tranchés, selon vos goûts.

Boeuf grillé à la citronnelle

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 » Pour réaliser de bons plats, ça prend évidemment des ingrédients de qualité, mais il faut aussi savoir s’entourer de gens qui connaissent leur métier et qui le font avec passion. Alex et moi avons la chance de vivre dans une petite ville où presque tout le monde se connaît et où les services offerts y sont exceptionnels.  Le secret qui était bien gardé avant qu’on en parle à tout nos abonnés, c’est Maxime, le boucher de notre Marché Tradition de Saint-Ours. Un jeune passionné qui nous prépare à la demande – et selon les critères stricts d’Alex – des pièces de viande qui fondent en bouche. Pour la recette de bœuf à la citronnelle, il nous a coupé à la main et contre le grain de la viande, de fines tranches d’épaule de bœuf comme les mamans vietnamiennes le font à la maison.  Son travail nous permet de réaliser des recettes authentiques et de qualité que nous pouvons vous partager par la suite. Alors nous disons un énorme merci à Maxime et nous vous invitons à lui rendre visite chez notre épicier Marché Tradition de Saint-Ours. Qui sait, nous vous y croiserons peut-être? 😋 «  – Amélie

Cliquez ici si vous voulez voir comment préparer la citronnelle fraîche.

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 Boeuf grillé à la citronnelle (bò nướng vỉ) Yum
Plat Plat principal
Cuisine Vietnamienne
Keyword barbecue, bbq, citronnelle, vietnamienne, boeuf, recette
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
personnes
Ingrédients
Viande
Marinade
Autres
Plat Plat principal
Cuisine Vietnamienne
Keyword barbecue, bbq, citronnelle, vietnamienne, boeuf, recette
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
personnes
Ingrédients
Viande
Marinade
Autres
Instructions
  1. Mélanger les tranches de boeuf avec tous les ingrédients de la marinade, et placer au réfrigérateur pendant une nuit.
  2. Sortir le boeuf du réfrigérateur pour qu'il tempère, et mettre le grill à température élevée.
  3. Peler et trancher l'oignon finement.
  4. Déposer le beurre sur le grill et ajouter les tranches d'oignon. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.
  5. Placer les tranches de boeuf sur le grill et bien griller les deux côtés (environ 2-3 minutes par côté).
  6. Servir avec les tranches d'oignons. Excellent sur un plat de vermicelles de riz, sur du riz, ou tout simplement avec du pain ou en sandwich, accompagné de légumes crus (laitue, concombre, carottes, daikon, etc.) et de fines herbes (coriandre, shiso, etc.).

Brocolis à la chinoise

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 » Quand j’étais jeune, mon père nous préparait, à mon frère et à moi, des collations de « taverne » et nous adorions ça. Des œufs dans le vinaigre, du fromage dans la saumure ou du P’tit Québec coupé en fines tranches. J’avais aussi droit, parfois, à des huîtres ou à des moules en conserve, et ça, c’était le paradis. Mon frère détestait ça, mais moi j’en raffolais, j’appelais ça des « p’tites affaires rares ». Je pense qu’on devait pas mal être les seuls enfants à préférer ce genre de collations aux traditionnelles barres tendres aux pépites de chocolat. La collation de « taverne » fait aujourd’hui partie des traditions à la maison mais nous l’avons « multiculturalisée » en y ajoutant le brocoli chinois. Alex m’en prépare un énorme bol pour que je tienne jusqu’au souper et il me semble que j’en ai jamais assez. Ce mariage parfait entre le sucré et le salé ainsi que le croquant du légume qui a juste assez sué et retenu les saveurs d’ail, d’huître et de sésame, est définitivement un p’tit trésor qu’on ne peut se restreindre à manger qu’en accompagnement. Nous le partageons aujourd’hui avec vous en espérant qu’il devienne, chez vous également, une tradition. Bon appétit ! «  – Amélie

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 Brocolis à la chinoise Yum
Le brocoli chinois peut facilement être remplacé par n’importe quel légume qui sera heureux d’être cuit à la vapeur le temps d’absorber les saveurs d’ail, de sucre, de sésame, de sauce soja et d’huître. Il peut se servir en accompagnement mais vous préférerez probablement en manger un bol complet et ne pas partager.
Plat Plat principal
Cuisine Chinoise
Keyword brocolis
Portions
Ingrédients
Plat Plat principal
Cuisine Chinoise
Keyword brocolis
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Mélanger sauce aux huîtres, sauce soja et sucre. Réserver.
  2. Séparer les branches de la botte de brocolis, laver à l'eau froide et égoutter. Trancher dans la longueur.
  3. Peler et écraser la gousse d'ail. Séparer en gros morceaux.
  4. Chauffer 1 c. à table d'huile végétale dans un grand poêlon (ou wok) à feu moyen-vif, y ajouter l'ail et faire revenir pendant 20 secondes.
  5. Ajouter les brocolis et l'eau, bien mélanger. Couvrir immédiatement pour cuire à la vapeur, jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée.
  6. Baisser le feu à moyen-doux, ajouter le mélanger de sauce et mélanger sommairement.
  7. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile de sésame et le restant d'huile végétale à feu moyen vif. Après 30 secondes, verser l'huile sur les brocolis. Servir.

Pad See Ew (ou Pad Sew)

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La recette parfaite pour la St-Valentin 🥢🥢

 » Il s’agit du plat par excellence pour un vendredi soir cocooning en amoureux. Simple à préparer mais ô combien savoureux, il est presque impossible à rater, parfait pour toi qui veut impressionner ta tendre moitié mais qui ne veut pas cuisiner pendant 4 heures après ta semaine au boulot. J’aime bien manger ce plat dans un bol confortablement installée dans mon lit en écoutant une série Netflix que j’ai imposée à mon chum 😬 (c’est la St-Valentin quand même). Pour la suite, je vous laisse choisir comment se terminera votre soirée mais l’important, je pense, c’est de se faire plaisir, seule ou à deux (un peu louche comme formulation !) bref, n’attentez pas la St-Valentin pour vous gâter, faites-le à l’année 🥢🥢 » – Amélie

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 Pad See Ew Yum
Plat Plat principal
Cuisine Thaï
Keyword pad
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Sauce
Marinade de viande
Plat Plat principal
Cuisine Thaï
Keyword pad
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Sauce
Marinade de viande
Instructions
  1. Mélanger les ingrédients de la marinade avec la viande de votre choix (lanières de boeuf ou de poulet à fondue, ou crevettes crues décortiquées et déveinées). Placer au frigo et laisser mariner pendant au moins 30 minutes (toute la nuit c'est encore mieux !).
  2. Préparer les nouilles en suivant les instructions sur le paquet, en prenant soin de réduire le temps de cuisson de moitié. Les nouilles continueront à cuire lorsqu'elles seront sautées avec la sauce et les autres ingrédients. Bien rincer à l'eau froide dans une passeoire, couvrir d'un grand linge humide et laisser dégoutter.
  3. Laver et découper le brocoli en petit morceaux. Réserver.
  4. Battre les deux oeufs. Réserver.
  5. Préchauffer une grande poêle anti-adhésive à medium-high et ajouter une cuillère à table d'huile.
  6. Verser le mélange d'oeufs dans la poêle, et brouiller. Mettre de côté.
  7. Ajouter une cuillère à table d'huile dans la poêle. Verser la viande marinée et cuire. Réserver. Nettoyer la poêle.
  8. Ajouter de nouveau une cuillère à table d'huile dans la poêle. Attendre qu'elle reprenne sa chaleur. Ajouter les nouilles, la sauce et le brocoli. Bien mélanger et couvrir rapidement tandis qu'il y a encore beaucoup de liquide. Les brocolis et les nouilles cuiront à la vapeur pendant 1 à 2 minutes.
  9. Enlever le couvercle et ajouter la viande et les oeufs. Bien mélanger, réduire le feu à medium.
  10. Servir avec des feuilles de coriandre fraîche, des arachides concassées et du piment thaï émincé, selon votre goût.