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beurre

Boeuf braisé au gingembre et au sirop d’érable

par 2 commentaires

« Le rôti de palette dans la cocotte orange de mon père… Ce souvenir me remplit de nostalgie. J’ai l’impression parfois de ne plus me rappeler exactement le goût qu’il avait, mais je me rappelle l’odeur et la fierté de mon père lorsqu’il ouvrait le couvercle et que le rôti se défaisait à la fourchette. A l’approche de la fête des pères, j’ai eu envie de ramener ce souvenir dans mon présent et d’en faire une recette dédiée aux deux hommes de ma vie. Alexandre et René, voici une recette pleine d’amour et de reconnaissance, juste pour vous. ❤️ «  – Amélie

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 Boeuf braisé au gingembre et au sirop d'érable Yum
Plat Plat principal
Cuisine Québécoise, Vietnamienne, Chinoise
Keyword boeuf
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 2,5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Mélange liquide
Garniture
Plat Plat principal
Cuisine Québécoise, Vietnamienne, Chinoise
Keyword boeuf
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 2,5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Mélange liquide
Garniture
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Peler les gousses d'ail et les oignons jaunes. Découper l'oignon et trancher le gingembre.
  3. Dans un même contenant, mélanger eau, bouillon de légumes, sauce soja, sirop d'érable, sucre et huile de sésame.
  4. Placer une cocotte sur le feu (moyen-vif), faire fondre le beurre. Saisir le morceau de boeuf sur tous les côtés. Retirer.
  5. Dans la même cocotte, ajouter gingembre, ail, et morceaux d'oignons et faire dorer.
  6. Verser le mélange liquide dans la cocotte et porter à ébullition.
  7. Retirer la cocotte du feu, ajouter le morceau de boeuf et couvrir.
  8. Placer sur la grille centrale du four et faire cuire pendant 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.
  9. Servir avec du riz arrosé du jus de cuisson.
  10. Garnir d'oignons verts tranchés et de piments forts (optionnel).

Boeuf grillé à la citronnelle

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 » Pour réaliser de bons plats, ça prend évidemment des ingrédients de qualité, mais il faut aussi savoir s’entourer de gens qui connaissent leur métier et qui le font avec passion. Alex et moi avons la chance de vivre dans une petite ville où presque tout le monde se connaît et où les services offerts y sont exceptionnels.  Le secret qui était bien gardé avant qu’on en parle à tout nos abonnés, c’est Maxime, le boucher de notre Marché Tradition de Saint-Ours. Un jeune passionné qui nous prépare à la demande – et selon les critères stricts d’Alex – des pièces de viande qui fondent en bouche. Pour la recette de bœuf à la citronnelle, il nous a coupé à la main et contre le grain de la viande, de fines tranches d’épaule de bœuf comme les mamans vietnamiennes le font à la maison.  Son travail nous permet de réaliser des recettes authentiques et de qualité que nous pouvons vous partager par la suite. Alors nous disons un énorme merci à Maxime et nous vous invitons à lui rendre visite chez notre épicier Marché Tradition de Saint-Ours. Qui sait, nous vous y croiserons peut-être? 😋 «  – Amélie

Cliquez ici si vous voulez voir comment préparer la citronnelle fraîche.

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 Boeuf grillé à la citronnelle (bò nướng vỉ) Yum
Plat Plat principal
Cuisine Vietnamienne
Keyword barbecue, bbq, citronnelle, vietnamienne, boeuf, recette
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
personnes
Ingrédients
Viande
Marinade
Autres
Plat Plat principal
Cuisine Vietnamienne
Keyword barbecue, bbq, citronnelle, vietnamienne, boeuf, recette
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
personnes
Ingrédients
Viande
Marinade
Autres
Instructions
  1. Mélanger les tranches de boeuf avec tous les ingrédients de la marinade, et placer au réfrigérateur pendant une nuit.
  2. Sortir le boeuf du réfrigérateur pour qu'il tempère, et mettre le grill à température élevée.
  3. Peler et trancher l'oignon finement.
  4. Déposer le beurre sur le grill et ajouter les tranches d'oignon. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.
  5. Placer les tranches de boeuf sur le grill et bien griller les deux côtés (environ 2-3 minutes par côté).
  6. Servir avec les tranches d'oignons. Excellent sur un plat de vermicelles de riz, sur du riz, ou tout simplement avec du pain ou en sandwich, accompagné de légumes crus (laitue, concombre, carottes, daikon, etc.) et de fines herbes (coriandre, shiso, etc.).