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sirop d'érable

Poké à la Viet

3 avril 2022 par Alexandre Laisser un commentaire

 » Avec le prix des aliments santé et de qualité qui ne cesse de grimper, nous avons voulu vous partager une série de recettes simples et savoureuses à partir d’aliments abordables. Tout dans cette recette peut être adapté en fonction des spéciaux ou de ce qui vous reste dans le frigo.
Nous espérons que le mariage des saveurs asiatiques et occidentales de ce bol de fraîcheur ajoutera une touche de printemps à vos repas. « 

Alexandre et Amélie

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Poké à la Viet Yum
Un bol de légumes croquants, des couleurs qui donnent faim, du poulet grillé légèrement pimenté, le tout arrosé d’une vinaigrette onctueuse au sésame parce qu’il est possible de bien manger sans se ruiner.
Poké à la Viet
Portions
bols
Ingrédients
Légumes
  • 1/4 chou rouge émincé
  • 1/2 botte jeunes asperges parées
  • 3 concombre libanais tranchés en biseaux
  • 10 bébé carottes tranchées sur la longueur
  • 1 oignon vert haché
Fines herbes
  • 1 c. à table coriandre émincée
Vinaigrette
  • 1 tasse mayonnaise
  • 1/4 tasse sauce soja claire
  • 1 c. à table huile de sésame
  • 2 c. à table vinaigre de riz
  • 1 c. à thé gingembre frais pelé et haché
  • 1 c. à table miel
  • 1 c. à table sirop d'érable
  • sauce sriracha au goût
Viande
  • 2 hauts de cuisse de poulet à la citronnelle (voir recette sur notre site)
Portions
bols
Ingrédients
Légumes
  • 1/4 chou rouge émincé
  • 1/2 botte jeunes asperges parées
  • 3 concombre libanais tranchés en biseaux
  • 10 bébé carottes tranchées sur la longueur
  • 1 oignon vert haché
Fines herbes
  • 1 c. à table coriandre émincée
Vinaigrette
  • 1 tasse mayonnaise
  • 1/4 tasse sauce soja claire
  • 1 c. à table huile de sésame
  • 2 c. à table vinaigre de riz
  • 1 c. à thé gingembre frais pelé et haché
  • 1 c. à table miel
  • 1 c. à table sirop d'érable
  • sauce sriracha au goût
Viande
  • 2 hauts de cuisse de poulet à la citronnelle (voir recette sur notre site)
Poké à la Viet
Instructions
  1. Préparer le poulet à la citronnelle (voir recette sur notre site). Une fois cuit, laisser refroidir et couper en lanières.
  2. Préparer et mélanger les légumes. Disposer dans deux bols. Ajouter le poulet.
  3. Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur le tout.
  4. Ajouter la coriandre au goût et servir.

Classé sous :Recettes

Boeuf braisé au gingembre et au sirop d’érable

24 mai 2021 par Alexandre 2 commentaires

« Le rôti de palette dans la cocotte orange de mon père… Ce souvenir me remplit de nostalgie. J’ai l’impression parfois de ne plus me rappeler exactement le goût qu’il avait, mais je me rappelle l’odeur et la fierté de mon père lorsqu’il ouvrait le couvercle et que le rôti se défaisait à la fourchette. A l’approche de la fête des pères, j’ai eu envie de ramener ce souvenir dans mon présent et d’en faire une recette dédiée aux deux hommes de ma vie. Alexandre et René, voici une recette pleine d’amour et de reconnaissance, juste pour vous. ❤️ «  – Amélie

Imprimer la recette
Boeuf braisé au gingembre et au sirop d'érable Yum
Boeuf braisé au gingembre et au sirop d'érable
Plat Plat principal
Cuisine Québécoise, Vietnamienne, Chinoise
Keyword boeuf
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 2,5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 lb boeuf de palette
  • 1 c. à table beurre
  • 3 tranches de 4 cm gingembre non pelées
  • 2 gousses ail entières, pelées
  • 1 oignon jaune pelé, coupé grossièrement
Mélange liquide
  • 1/2 tasse eau
  • 1/2 tasse bouillon de légumes non salé
  • 1/4 tasse sauce soja claire
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 1 c. à table sucre
  • 1/2 c. à thé huile de sésame
Garniture
  • 2 tiges oignon vert tranchées
  • piment viet (ou autre piment fort, optionnel)
Plat Plat principal
Cuisine Québécoise, Vietnamienne, Chinoise
Keyword boeuf
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 2,5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 lb boeuf de palette
  • 1 c. à table beurre
  • 3 tranches de 4 cm gingembre non pelées
  • 2 gousses ail entières, pelées
  • 1 oignon jaune pelé, coupé grossièrement
Mélange liquide
  • 1/2 tasse eau
  • 1/2 tasse bouillon de légumes non salé
  • 1/4 tasse sauce soja claire
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 1 c. à table sucre
  • 1/2 c. à thé huile de sésame
Garniture
  • 2 tiges oignon vert tranchées
  • piment viet (ou autre piment fort, optionnel)
Boeuf braisé au gingembre et au sirop d'érable
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Peler les gousses d'ail et les oignons jaunes. Découper l'oignon et trancher le gingembre.
  3. Dans un même contenant, mélanger eau, bouillon de légumes, sauce soja, sirop d'érable, sucre et huile de sésame.
  4. Placer une cocotte sur le feu (moyen-vif), faire fondre le beurre. Saisir le morceau de boeuf sur tous les côtés. Retirer.
  5. Dans la même cocotte, ajouter gingembre, ail, et morceaux d'oignons et faire dorer.
  6. Verser le mélange liquide dans la cocotte et porter à ébullition.
  7. Retirer la cocotte du feu, ajouter le morceau de boeuf et couvrir.
  8. Placer sur la grille centrale du four et faire cuire pendant 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.
  9. Servir avec du riz arrosé du jus de cuisson.
  10. Garnir d'oignons verts tranchés et de piments forts (optionnel).

Classé sous :Recettes

Sandwidch vietnamien

16 janvier 2021 par Alexandre 2 commentaires

 » Croquer dans un bánh mì me rappelle la chaleur sur ma peau, le son des klaxons des scooters dans les rues, les promenades dans les rizières, la fraîcheur des aliments et surtout, la légèreté que procure la vie au moment présent. Bien qu’on retrouve plusieurs endroits à Montréal où l’on peut se le procurer, le contexte actuel nous a poussé à partager notre propre version de ce délicieux sandwich vietnamien. Nous espérons que vous le préparerez à la maison et qu’il vous permettra de voyager en savourant chaque bouchée. Bon voyage ! «  – Amélie

Cliquez ici pour la recette des daïkons et carottes marinés.
Cliquez ici pour une recette de poulet grillé.
Cliquez ici pour une recette de porc char siu.

Imprimer la recette
Bánh mì Yum
Bánh mì
Plat Plat principal, Entrée
Cuisine Vietnamienne
Keyword banh mi, sandwich
Portions
personnes
Ingrédients
Mayonnaise
  • 1 gros oeuf (température pièce)
  • 1 petite gousse ail frais hachée
  • 1/4 c. à thé sauce poisson (nuoc mam)
  • 1 c. à thé moutarde de dijon
  • 1 c. à table sirop d'érable
  • 1 c. à table jus de citron frais
  • 1 tasse huile végétale
Garniture
  • 1/3 tasse beurre ou margarine
  • 1/2 tasse daïkon et carotte marinés
  • 1 bouquet coriandre fraîche émincée
  • 1 concombre tranché en juliennes fines
  • 4 piments thaïs
  • 1 oeuf (en omelette)
  • 4 pains style baguette, pita, etc
Protéines animales
  • poulet grillé (au choix)
  • porc char siu (au choix)
  • mortadelle vietnamienne (au choix)
Plat Plat principal, Entrée
Cuisine Vietnamienne
Keyword banh mi, sandwich
Portions
personnes
Ingrédients
Mayonnaise
  • 1 gros oeuf (température pièce)
  • 1 petite gousse ail frais hachée
  • 1/4 c. à thé sauce poisson (nuoc mam)
  • 1 c. à thé moutarde de dijon
  • 1 c. à table sirop d'érable
  • 1 c. à table jus de citron frais
  • 1 tasse huile végétale
Garniture
  • 1/3 tasse beurre ou margarine
  • 1/2 tasse daïkon et carotte marinés
  • 1 bouquet coriandre fraîche émincée
  • 1 concombre tranché en juliennes fines
  • 4 piments thaïs
  • 1 oeuf (en omelette)
  • 4 pains style baguette, pita, etc
Protéines animales
  • poulet grillé (au choix)
  • porc char siu (au choix)
  • mortadelle vietnamienne (au choix)
Bánh mì
Instructions
  1. Bien mélanger la mayonnaise, soit avec un robot culinaire ou un mélangeur à smoothies. Ajuster le sel, le citron et la sauce poisson selon vos goûts. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  2. Battre un oeuf et faire cuire en omelette fine. Sortir l'omelette et placer une planche à découper. Laisser refroidir. Trancher en juliennes de 2-3 pouces de long.
  3. Trancher le concombre en fines juliennes de 2-3 pouces de long.
  4. Utiliser le pain de votre choix (style baguette, pita, ou autre). Beurrer l'intérieur et étendre la mayonnaise généreusement.
  5. Disposer la protéine animale dans le pain (poulet et/ou porc et/ou mortadelle).
  6. Ajouter les juliennes d'omelette et de concombre, ainsi que les autres légumes (daïkons et carottes marinés, coriandre et piment thaï).

Classé sous :Recettes Balisé avec :banh mi, sandwich

Le « vovMac » (macaroni chinois)

24 octobre 2020 par Alexandre 1 commentaire

« Le fameux macaroni chinois. Le plat qu’on est obligé de prendre quand on va au buffet chinois. Ne pas en prendre reviendrait à aller au cinéma sans manger de popcorn. Aujourd’hui, on vous transmet notre version  » pimpée  » à la Viet, la meilleure version à mon goût 😬🤪 «  – Victor Vovan

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Macaroni chinois ... à la Viet Yum
Macaroni chinois ... à la Viet
Plat Plat principal
Cuisine Chinoise
Keyword macaroni
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 454 g macaroni coupé
  • 1 lb boeuf haché mi-maigre
  • 2 c. à table huile végétale
  • 1 oignons jaune haché grossièrement
  • 1 poivron rouge découpé en petits morceaux
  • 1 zucchini découpé en petits morceaux
  • poivre noir moulu moulu, au goût
  • oignons verts tranchés, au goût
  • piments forts tranchés, au goût
Sauce
  • 1 c. à table sauce hoisin
  • 1/2 c. à table sauce char siu (disponible au Maxi)
  • 2 c. à table sauce soja claire
  • 2 c. à table sauce aux huîtres
  • 4 c. à table sirop d'érable
  • 284 ml bouillon de boeuf
  • 1 c. à table sauce soya VH
  • 1/2 c. à table sauce Worcestershire
Plat Plat principal
Cuisine Chinoise
Keyword macaroni
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 454 g macaroni coupé
  • 1 lb boeuf haché mi-maigre
  • 2 c. à table huile végétale
  • 1 oignons jaune haché grossièrement
  • 1 poivron rouge découpé en petits morceaux
  • 1 zucchini découpé en petits morceaux
  • poivre noir moulu moulu, au goût
  • oignons verts tranchés, au goût
  • piments forts tranchés, au goût
Sauce
  • 1 c. à table sauce hoisin
  • 1/2 c. à table sauce char siu (disponible au Maxi)
  • 2 c. à table sauce soja claire
  • 2 c. à table sauce aux huîtres
  • 4 c. à table sirop d'érable
  • 284 ml bouillon de boeuf
  • 1 c. à table sauce soya VH
  • 1/2 c. à table sauce Worcestershire
Macaroni chinois ... à la Viet
Instructions
  1. Peler l'oignon jaune et hacher grossièrement. Découper le poivron rouge et le zucchini. Découper d'autres légumes selon vos goûts (champignons, céleri, etc).
  2. Dans un gros chaudron, faire cuire le macaroni tel qu'indiqué sur la boîte, en prenant soin de raccourcir le temps de cuisson recommandé de 2 minutes. Par exemple, s'il est indiqué 11-12 minutes pour une cuisson "al dente", faire cuire pendant 9 minutes seulement.
  3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger. Réserver.
  4. Une fois le macaroni presque cuit, retirer du chaudron, rincer à l'eau froide et laisser égoutter dans une passoire.
  5. Dans le même chaudron, chauffer à feu moyen-vif l'huile végétale.
  6. Ajouter l'oignon dans le chaudron et faire revenir jusqu'à ce soit légèrement doré.
  7. Ajouter le boeuf haché faire cuire jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa couleur rouge de façon uniforme (environ 3-4 minutes). Bien mélanger.
  8. Ajouter les autres légumes (poivron et zucchini) et poursuivre la cuisson pendant 2 autres minutes.
  9. Incorporer la sauce et portez-la à ébullition (toujours à feu moyen-vif).
  10. Dès que la sauce bout, incorporer les pâtes de macaroni et bien mélanger. Ajuster le feu pour que la sauce mijote pendant que vous mélangez les pâtes continuellement pendant 2-3 minutes. La sauce réduira et terminera la cuisson du macaroni.
  11. Servir avec des oignons verts et des piments forts tranchés, selon vos goûts.

Classé sous :Recettes Balisé avec :macaroni, chinois

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