Vov

Salut c'est Vov !

gingembre

Boeuf braisé au gingembre et au sirop d’érable

par 2 commentaires

« Le rôti de palette dans la cocotte orange de mon père… Ce souvenir me remplit de nostalgie. J’ai l’impression parfois de ne plus me rappeler exactement le goût qu’il avait, mais je me rappelle l’odeur et la fierté de mon père lorsqu’il ouvrait le couvercle et que le rôti se défaisait à la fourchette. A l’approche de la fête des pères, j’ai eu envie de ramener ce souvenir dans mon présent et d’en faire une recette dédiée aux deux hommes de ma vie. Alexandre et René, voici une recette pleine d’amour et de reconnaissance, juste pour vous. ❤️ «  – Amélie

Imprimer la recette
 Boeuf braisé au gingembre et au sirop d'érable Yum
Plat Plat principal
Cuisine Vietnamienne, Chinoise, Québécoise
Keyword boeuf
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 2,5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Mélange liquide
Garniture
Plat Plat principal
Cuisine Vietnamienne, Chinoise, Québécoise
Keyword boeuf
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 2,5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Mélange liquide
Garniture
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Peler les gousses d'ail et les oignons jaunes. Découper l'oignon et trancher le gingembre.
  3. Dans un même contenant, mélanger eau, bouillon de légumes, sauce soja, sirop d'érable, sucre et huile de sésame.
  4. Placer une cocotte sur le feu (moyen-vif), faire fondre le beurre. Saisir le morceau de boeuf sur tous les côtés. Retirer.
  5. Dans la même cocotte, ajouter gingembre, ail, et morceaux d'oignons et faire dorer.
  6. Verser le mélange liquide dans la cocotte et porter à ébullition.
  7. Retirer la cocotte du feu, ajouter le morceau de boeuf et couvrir.
  8. Placer sur la grille centrale du four et faire cuire pendant 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.
  9. Servir avec du riz arrosé du jus de cuisson.
  10. Garnir d'oignons verts tranchés et de piments forts (optionnel).

Poisson à la vapeur et à la sauce soja

par Laisser un commentaire

Le poisson à la vapeur et à la sauce soja est une recette d’influence chinoise, très populaire chez les vietnamiens. Dès ma tendre enfance, mon frère et moi participions au choix du poisson et des ingrédients frais. Ma mère me racontait que la combinaison des oignons verts et du gingembre faisait disparaître le mauvais goût du poisson, afin de laisser place à son arôme délicat.


Imprimer la recette


Poisson à la vapeur et à la sauce soja (cá hấp xì dầu)
Yum

La recette du poisson à la vapeur à la vietnamienne (cá hấp xì dầu) permet de déguster la chair du poisson dans toute sa saveur et avec le moins de gaspillage possible.

Plat Plat principal
Cuisine Vietnamienne, Chinoise
Keyword poisson

Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes

Portions
personnes


Ingrédients
Sauce

Assaisonnement

Viande
  • 1 à 2 livres doré entier ou autre poisson à chair blanche, entier ou en filets

Plat Plat principal
Cuisine Vietnamienne, Chinoise
Keyword poisson

Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes

Portions
personnes


Ingrédients
Sauce

Assaisonnement

Viande
  • 1 à 2 livres doré entier ou autre poisson à chair blanche, entier ou en filets


Instructions
  1. Le poisson doit être aussi frais que possible. Pourquoi pas le pêcher ? Nos cours d'eau au Québec sont de moins en moins pollués et je vous donnerai mes trucs pour capturer du doré. 😉 Les asiatiques préfèrent le doré entier pour cette recette, mais tout poisson à chair blanche (tilapia, bar rayé, achigan, etc.) convient également, entier ou en filets, tant qu’il est d’une grosseur adéquate (1-2 livres).

  2. Si vous optez pour un poisson entier vivant, videz-le et écalez-le. Si vous l'achetez à l'épicerie, optez pour un poisson vivant (en aquarium) et demandez à votre poissonnier de le préparer pour vous, et de l'emballer avec de la glace.

  3. Préparez le mélange de sauce soja à l'avance, et gardez-le au chaud.

  4. Épluchez et coupez le gingembre en fines juliennes dans le sens de la fibre. Coupez les parties vertes des oignons verts en fines juliennes d'environ 2 pouces de long. Réservez. De façon facultative, vous pouvez faire de même avec des carottes pour ajouter de la couleur au plat.

  5. Rincez et séchez le poisson. Faites 3-4 tranches en diagonale sur chaque côté. Saupoudrez partout de sel, de poivre, et d'ail haché, surtout dans le ventre et à l'intérieur des tranches. Frottez le poisson avec cet assaisonnement.

  6. Faites chauffer l'huile dans un petit poêlon, à feu moyen.

  7. Faites cuire le poisson, de préférence à la vapeur (mais cela peut aussi être au barbecue), jusqu'à ce que la chair se défasse facilement des arêtes. Comme guide général, calculez environ 10 minutes par livre pour une cuisson à la vapeur.

  8. Placez le poisson dans une assiette assez profonde, et versez le mélange de sauce soja dessus en prenant soin de bien toucher toutes les parties du poisson.

  9. Parsemez les fines juliennes de gingembre et d'oignons verts sur le poisson.

  10. Ajoutez une cuillère à thé d'ail haché à l'huile chauffée, et faites dorer. Versez sur le poisson, dans sa longueur.

  11. Servez le poisson avec du riz blanc cuit à la vapeur. La sauce du poisson assaisonnera le riz délicieusement ! 😉