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Thaï

Poulet grillé au gingembre style  » bouffe de rue vietnamienne « 

26 novembre 2020 par Alexandre 10 commentaires

 » La bouffe de rue, ça rappelle les vacances, la liberté, l’absence de contraintes, on se laisse guider par les senteurs des barbecues, on mange ce qui nous fait envie à tout heure du jour ou de la nuit. Disons qu’en ce moment, nous avons tous besoin d’une petite dose de cette liberté et cette recette nous rappelle qu’un jour, nous pourrons la retrouver. Le poulet au gingembre style  » bouffe de rue « , c’est le souvenir d’une marche dans les rues de Saigon que nous souhaitons partager avec vous en attendant de pouvoir y retourner. ❤️  » – Amélie

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Gà nướng Yum
Gà nướng
Plat Plat principal
Cuisine Chinoise, Thaï, Vietnamienne
Keyword poulet
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
personnes
Ingrédients
  • 8 hauts de cuisses désossés, sans peau
  • feuilles de coriandre fraîche
  • graines de sésame grillées
Marinade
  • 1/2 tasse huile végétale
  • 1/3 tasse miel ou sirop d'érable
  • 3 c. à table sauce poisson
  • 1 c. à table sauce soja claire
  • 1 c. à table vinaigre de riz
  • 1 c. à table sauce aux huîtres
  • 1 c. à thé sauce hoisin
  • 1/2 c. à thé huile de sésame
  • 1 c. à table ail frais haché
  • 1 c. à table gingembre frais haché
  • 2 c. à table échalote française hachée
  • 1/2 c. à thé piment thaï haché
Plat Plat principal
Cuisine Chinoise, Thaï, Vietnamienne
Keyword poulet
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
personnes
Ingrédients
  • 8 hauts de cuisses désossés, sans peau
  • feuilles de coriandre fraîche
  • graines de sésame grillées
Marinade
  • 1/2 tasse huile végétale
  • 1/3 tasse miel ou sirop d'érable
  • 3 c. à table sauce poisson
  • 1 c. à table sauce soja claire
  • 1 c. à table vinaigre de riz
  • 1 c. à table sauce aux huîtres
  • 1 c. à thé sauce hoisin
  • 1/2 c. à thé huile de sésame
  • 1 c. à table ail frais haché
  • 1 c. à table gingembre frais haché
  • 2 c. à table échalote française hachée
  • 1/2 c. à thé piment thaï haché
Gà nướng
Instructions
  1. Bien laver les hauts de cuisse et retirer l'excès de gras. Bien éponger et placer dans un grand saladier.
  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la marinade au poulet, mélanger pour bien couvrir tous les morceaux de poulet. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit, en prenant soin de retourner les morceaux de poulet de temps en temps.
  3. Cuire le poulet sur un barbecue au charbon de bois. Badigeonner souvent avec le reste de la marinade.
  4. Servir sur du riz avec quelques feuilles de coriandre et des graines de sésame grillées.

Classé sous :Recettes Balisé avec :barbecue, bbq, poulet

Wontons

28 avril 2020 par Alexandre Laisser un commentaire

Des wontons qui se mangent à l’infini !!!

 » Les wontons, ça me rappelle tellement mon enfance au buffet chinois avec mon père. Nous y allions une fin de semaine sur deux, le vendredi quand mon père venait nous chercher pour sa fin de semaine de garde, encore habillé avec son pantalon Big Bill bleu marin. C’était le paradis de la bouffe, on pouvait manger tout ce qu’on voulait. Mon père et moi, ce qu’on préférait, c’était la soupe de  » kleenex « . Nous en mangions un bol au début pour nous ouvrir l’appétit et un bol à la fin pour le fermer. Entre nos soupes, arrosées de sauce soja, nous mangions comme des cochons sans boire ou presque, car selon mon père, le service d’eau en continu, c’était un genre de complot pour qu’on mange moins…. Mais nous, nous ne nous ferions pas prendre, nous allions survivre aux spare ribs, aux boules trempées dans la sauce rouge, au jus de spare ribs sur notre riz et à la sauce aux prunes sur nos egg rolls, sans broncher. Cette image de bonheur familial restera à jamais gravée dans ma mémoire et encore aujourd’hui, quand j’ai besoin de réconfort, je demande à mon chum de me cuisiner une soupe aux kleenex ou de m’achever avec ses wontons frits. 🥢🥢 « – Amélie

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Wontons Yum
Wontons
Plat Entrée
Cuisine Vietnamienne, Chinoise, Thaï
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions
Ingrédients
  • 3/4 lb porc haché
  • 3/4 lb crevettes crues hachées
  • 2 champignons noirs (shitake) frais ou déshydratés, hachés
  • 2 oignons verts
  • 1 c. à table gingembre frais ou 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 gousses ail émincé
  • 2 c. à table vin de cuisson Shaoxing ou du sherry
  • 1 c. à table sauce soja claire
  • 1 c. à table huile de sésame
  • 2 c. à table sucre
  • 2 c. à table fécule de maïs
  • 1 c. à thé sel
  • 1/4 c. à thé poivre blanc
  • 1 oeuf battu (facultatif)
  • 2 paquets enveloppes à wontons style Hong Kong (minces)
  • 1 bol eau froide
Plat Entrée
Cuisine Vietnamienne, Chinoise, Thaï
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions
Ingrédients
  • 3/4 lb porc haché
  • 3/4 lb crevettes crues hachées
  • 2 champignons noirs (shitake) frais ou déshydratés, hachés
  • 2 oignons verts
  • 1 c. à table gingembre frais ou 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 gousses ail émincé
  • 2 c. à table vin de cuisson Shaoxing ou du sherry
  • 1 c. à table sauce soja claire
  • 1 c. à table huile de sésame
  • 2 c. à table sucre
  • 2 c. à table fécule de maïs
  • 1 c. à thé sel
  • 1/4 c. à thé poivre blanc
  • 1 oeuf battu (facultatif)
  • 2 paquets enveloppes à wontons style Hong Kong (minces)
  • 1 bol eau froide
Wontons
Instructions
  1. Hacher les champignons noirs (shitake). Si achetés déshydratés, les laisser tremper dans de l'eau chaude pendant quelques heures avant de préparer les wontons.
  2. Hacher les crevettes crues. S'assurer qu'elles soient bien décongelées (sous l'eau froide) et déveinées. Si non disponible, remplacer les crevettes par du porc haché.
  3. Hacher le gingembre, l'ail et les oignons verts.
  4. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures (ou même pendant une nuit).
  5. Pour confectionner les wontons, tremper 1/2 cm de chacun des rebords de l'enveloppe carrée dans un bol d'eau afin d'aider à bien sceller les wontons. Placer une demie cuillère à thé de farce au milieu de l'enveloppe. Refermer avec style ! 🙂
  6. Pour la cuisson, les wontons sont délicieux en soupe (les faire bouillir 5 à 7 minutes dans de l'eau, jeter cette eau et incorporer les wontons au bouillon de soupe), ou frits (5-6 minutes dans l'huile végétale à 390 degrés Fahrenheit) avec du nuoc cham (mélange de sauce poisson) en accompagnement.
Notes


Classé sous :Recettes Balisé avec :wonton, dim sum

Pad See Ew (ou Pad Sew)

12 février 2020 par Alexandre 4 commentaires

La recette parfaite pour la St-Valentin 🥢🥢

 » Il s’agit du plat par excellence pour un vendredi soir cocooning en amoureux. Simple à préparer mais ô combien savoureux, il est presque impossible à rater, parfait pour toi qui veut impressionner ta tendre moitié mais qui ne veut pas cuisiner pendant 4 heures après ta semaine au boulot. J’aime bien manger ce plat dans un bol confortablement installée dans mon lit en écoutant une série Netflix que j’ai imposée à mon chum 😬 (c’est la St-Valentin quand même). Pour la suite, je vous laisse choisir comment se terminera votre soirée mais l’important, je pense, c’est de se faire plaisir, seule ou à deux (un peu louche comme formulation !) bref, n’attentez pas la St-Valentin pour vous gâter, faites-le à l’année 🥢🥢 » – Amélie

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Pad See Ew Yum
Pad See Ew
Plat Plat principal
Cuisine Thaï
Keyword pad
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 paquet nouilles de riz larges
  • 2 oeufs
  • 1 bouquet brocoli chinois (ou brocoli ordinaire)
  • 1/2 lb viande au choix (boeuf ou poulet à fondue, crevettes, etc.)
Sauce
  • 2 c. à table sauce soja foncée
  • 2 c. à table sauce aux huîtres
  • 2 c. à thé sauce soja claire
  • 1 c. à thé sauce poisson
  • 2 c. à thé vinaigre de riz
  • 2 c. à thé sucre
  • 2 c. à table eau
  • 1/4 c. à thé poivre blanc moulu
Marinade de viande
  • 1 c. à table sauce poisson
  • 1/4 tasse eau
  • 1 c. à thé sucre
  • 1 gousse ail émincé
  • 1 c. à table sauce soja claire
Plat Plat principal
Cuisine Thaï
Keyword pad
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 paquet nouilles de riz larges
  • 2 oeufs
  • 1 bouquet brocoli chinois (ou brocoli ordinaire)
  • 1/2 lb viande au choix (boeuf ou poulet à fondue, crevettes, etc.)
Sauce
  • 2 c. à table sauce soja foncée
  • 2 c. à table sauce aux huîtres
  • 2 c. à thé sauce soja claire
  • 1 c. à thé sauce poisson
  • 2 c. à thé vinaigre de riz
  • 2 c. à thé sucre
  • 2 c. à table eau
  • 1/4 c. à thé poivre blanc moulu
Marinade de viande
  • 1 c. à table sauce poisson
  • 1/4 tasse eau
  • 1 c. à thé sucre
  • 1 gousse ail émincé
  • 1 c. à table sauce soja claire
Pad See Ew
Instructions
  1. Mélanger les ingrédients de la marinade avec la viande de votre choix (lanières de boeuf ou de poulet à fondue, ou crevettes crues décortiquées et déveinées). Placer au frigo et laisser mariner pendant au moins 30 minutes (toute la nuit c'est encore mieux !).
  2. Préparer les nouilles en suivant les instructions sur le paquet, en prenant soin de réduire le temps de cuisson de moitié. Les nouilles continueront à cuire lorsqu'elles seront sautées avec la sauce et les autres ingrédients. Bien rincer à l'eau froide dans une passeoire, couvrir d'un grand linge humide et laisser dégoutter.
  3. Laver et découper le brocoli en petit morceaux. Réserver.
  4. Battre les deux oeufs. Réserver.
  5. Préchauffer une grande poêle anti-adhésive à medium-high et ajouter une cuillère à table d'huile.
  6. Verser le mélange d'oeufs dans la poêle, et brouiller. Mettre de côté.
  7. Ajouter une cuillère à table d'huile dans la poêle. Verser la viande marinée et cuire. Réserver. Nettoyer la poêle.
  8. Ajouter de nouveau une cuillère à table d'huile dans la poêle. Attendre qu'elle reprenne sa chaleur. Ajouter les nouilles, la sauce et le brocoli. Bien mélanger et couvrir rapidement tandis qu'il y a encore beaucoup de liquide. Les brocolis et les nouilles cuiront à la vapeur pendant 1 à 2 minutes.
  9. Enlever le couvercle et ajouter la viande et les oeufs. Bien mélanger, réduire le feu à medium.
  10. Servir avec des feuilles de coriandre fraîche, des arachides concassées et du piment thaï émincé, selon votre goût.

Classé sous :Recettes Balisé avec :pad sew, pad see ew, pad

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